1、品種特性

不同板栗品種耐貯性能差異顯著，整體而言，早熟品種和南方品種容易發生內腐。由于南方氣溫較高，貯運時更易發熱發汗而霉爛，所以南方板栗耐貯性差。在同一地區，晚熟品種發生內腐的幾率，要比早熟品種低得多。

2、成熟差異

成熟度高的板栗淀粉含量高，水分較少，果實飽滿，耐貯性強。而沒有充分成熟的板栗含水量高，組織柔嫩，極易腐爛。因此應在栗蓬大部分轉黃且有1/3開裂時采收，或者適當晚收幾天，這樣板栗內腐病發生的幾率也低。

3、采收時機

應避免雨天或雨后、晨露未干時采收板栗，因為處在高濕度的環境下，會使板栗殼吸水以至水分滲入板栗內部，為栗果招致病原菌寄生提供適宜條件。

4、采收方式

栗農一般采用自然落果和棍棒擊落采收栗果。自然成熟脫落的板栗發育成熟，外觀和風味良好，不易發生內腐。而使用擊落采收的方法，板栗殼和栗仁都未充分成熟，風味降低，極易霉爛。此外，采用棍棒敲打、腳踏、扒蓬機等方式進行脫粒，極易造成板栗局部機械損傷，從而招致病原菌感染栗仁發生內腐病，而板栗無傷時病菌的侵染率也較低。

5、堆放方式

栗蓬采收后應避免堆放時間過長、或將栗蓬堆得過厚過實，否則可能造成堆內發熱，溫度超過50℃就會燒死胚芽，子葉變質。而科學堆放的栗蓬，經過一段時間后能促進板栗后熟和著色，有利于貯藏，降低內腐病發生可能。　　

6、病蟲感染

病菌侵染是內腐發生的主要原因，板栗頂外露的柱頭和板栗殼多孔纖維狀的機構，極易被病菌侵入，條件適宜就會造成內腐的發生。此外，栗癭蜂、象鼻蟲、桃蛀螟等蛀果害蟲為害，也可加重內腐病的發生程度。

7、貯藏方式

貯藏期間能否保持適宜的條件，是影響板栗貯藏效果的關鍵環節。溫濕度的不適當，二氧化碳和氧氣含量過高或過低，都會導致板栗傷熱、凍傷、風干或缺氧，導致板栗內腐病發病幾率大大增加。板栗較適宜的貯藏溫度為0～4℃，并盡量維持板栗貯藏期間庫內相對濕度在90%以上，注意及時噴霧補水保濕。

8、內部變化

板栗在貯藏期間含糖量的變化和呼吸強度的狀況，影響板栗內腐病發生幾率。開始貯藏時，糖分不斷增加，此時內腐病Z易發生。同時板栗呼吸旺盛，且呼吸強度隨溫度升高而增強，高強度的呼吸釋放出大量呼吸熱，促使板栗貯溫上升。高溫會導致病菌進入活動狀態，促進病菌繁殖，使板栗生理機能被破壞，內腐率大大增加。

9、氣候因素

除上述原因外，板栗內腐病還與當地的溫度、降水量有關，溫度過高或過低，降水過多或過少，都可能造成某一區域的某些品種發生內腐病。

以上就是河北鮮板栗廠家為您介紹的板栗內腐病發生的九個原因，河北燕山紅食品有限公司成立于2000年9月，是從事板栗、花生等農副產品的研發、加工、生產、銷售為一體的綜合性生產企業。公司占地2萬平方米，建筑面積6000平方米，包括食品加工車間、低溫儲存庫、速凍庫及高溫儲存庫等。如有需求，歡迎聯系我們！